TEMPO.CO, Jakarta – Kari Kambing dan Tongseng Kambing merupakan dua masakan tradisional Indonesia yang terkenal kaya rasa dan kaya akan bumbu.
Kedua hidangan ini sering disantap pada acara-acara khusus, termasuk Idul Adha, di mana banyak orang mengorbankan daging, kambing, atau sapi. Berikut bahan dasar memasak gulai kambing dan tongseng.
Kari yang enak
– 750 gram daging kambing, dipotong-potong seukuran gigitan
– 650ml santan kental
– 1 liter air
– 4 siung
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– Tangkai serai, patah
– 2 batang kayu manis
Bumbu halus:
– 7 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 cm akar kunyit
– 1,5 cm jahe
– 2 biji kapulaga
– setengah sendok teh merica bubuk
– 8 paprika merah
– 2 lilin
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– seperempat sendok teh jintan
– Garam dan gula pasir secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
– Haluskan bumbu halus bersama daun lemon, daun salam, serai, cengkeh, dan kayu manis hingga harum. Tuangkan air, lalu masukkan daging kambing dan masak hingga daging menyusut setengahnya.
– Tambahkan santan, aduk rata, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
– Masak dan aduk perlahan hingga daging empuk dan bumbu menyerap. Angkat dan kari kambing siap dihidangkan.
Bahan utama susu kambing
– 400 gram daging kambing
– 3 siung bawang merah, iris tipis
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 500ml santan
– 150 gram kol, potong-potong
– 2 batang daun bawang, potong 2 cm
– 1 buah tomat, potong-potong
– 20 cabai rawit merah
– 5 sendok makan kecap manis
– 4 sendok makan minyak untuk menggoreng
– Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 4 bawang ungu
– 4 merica
– 3 biji lilin sangrai
– 1 sentimeter kunyit, sangrai
– 2 cm jahe
– 1 sendok teh ketumbar
Bagaimana cara melakukannya:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus dan bawang merah, tumis hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
2. Tuang santan, masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula dan kecap manis. Aduk hingga rata dan masak hingga daging matang.
3. Masukkan kol, daun bawang, tomat dan cabai rawit, aduk rata. Tingkatkan dan sajikan.
YOLANDA AGNE | R.DINA ANDRIANI | RINI KUSTIANE Pilihan Redaksi: 5 Menu Lebaran yang Sebaiknya Dihindari Penderita Darah Tinggi
Keduanya menuding para pedagang menggunakan stempel dan kuitansi basah berkedok penyembelihan hewan kurban. Baca selengkapnya
Kolesterol tinggi dapat dideteksi dengan rasa kantuk terus-menerus, kehilangan nafsu makan, sering nyeri malam hari, dan nyeri dada. Baca selengkapnya
Festival Adha Masjid Salman ITB meliputi kesenian, permainan, beberapa lomba, stand produk UMKM dan parade. Baca selengkapnya
Harga emas Antam mengalami kenaikan tertinggi pasca libur panjang Idul Adha. Baca selengkapnya
Sebanyak 421 ribu kendaraan tercatat melintasi tol di Sumatera pada libur Idul Adha 2024
Bandara Radin Inten II dan Super Air Jet meningkatkan konektivitas udara dengan menggunakan jalur langsung Lampung – Batam. Baca selengkapnya
Puluhan ribu penumpang dilaporkan naik dan meninggalkan Stasiun Daop 6 Yogyakarta usai libur Idul Adha berlalu. Baca selengkapnya
Zulkifli Hasan mengatakan Kementerian Perdagangan menyalurkan daging kurban sebanyak 70 ekor sapi dan 104 ekor kambing kepada pegawainya. Baca selengkapnya
Pasukan Israel menangkap 90 warga Palestina di Tepi Barat yang diduduki selama liburan Idul Adha
Penumpang KAI Divre III Palembang tercatat sebanyak 22.057 penumpang, meningkat 1.394 penumpang atau meningkat 7% dibandingkan Idul Adha 2023. Baca selengkapnya
