TEMPO.CO, Jakarta – Aroma kemenangan kini memenuhi dunia perkopian Indonesia. Barista kebanggaan tanah air, Mikael Jacin, baru-baru ini mengharumkan nama negara dengan meraih gelar Juara Dunia dalam kompetisi kopi paling bergengsi, World Barista Championship (WBC) 2024. Kemenangan tersebut diraihnya setelah melalui persaingan ketat. Busan, Korea Selatan. , pada 1-4 Mei 2024.
Dilansir dari laman worldbaristachampionship.org, Mikael Jacin berhasil mengalahkan 53 kontestan tangguh dari 50 negara lainnya di babak final. Ia memukau para juri dengan kemampuannya memadukan kopi spesial dan kopi dengan cita rasa tinggi. Jasin memilih menampilkan dua jenis kopi spesial bernama Aji dan Gesha.
Kemenangan Jasin tidak serta merta terjadi. Beliau merupakan seorang barista berpengalaman yang telah mengikuti berbagai kompetisi pembuatan kopi. Jacin pun membuktikan kemampuannya dengan finis di posisi 4 besar ajang WBC 2019.
Perjalanannya meraih gelar juara dunia kali ini penuh dengan persiapan dan dedikasi yang luar biasa. Ia mempelajari secara menyeluruh ciri-ciri kopi Aji dan Geisha, dua jenis kopi spesial yang menjadi senjata rahasianya. Jasin terus berlatih untuk menghasilkan teknik pembuatan wine yang sempurna, ekstraksi rasa, dan presentasi visual yang mengesankan para juri.
Kopi aji berasal dari biji kopi lokal Ethiopia yang dicampur dengan ragi dan ditanam di Finca El Diviso di Huala, Kolombia. Salah satu keistimewaan kopi ini adalah memadukan tiga jenis susu, yakni susu murni, kacang mete, dan gandum kukus. Penguapan dilakukan hingga konsentrasi mencapai 80 persen.
Campuran tersebut kemudian disaring dengan sedikit perasan lemon, infusa palo santo, sirup vanilla palo santo, dan biji kakao Indonesia. Dengan Miquel, adonan dicairkan dan disajikan pada suhu kurang lebih 50 °C. Suhu ini dapat menghasilkan aroma semangka, melon sage, atau kue black forest.
Untuk kopi jenis Gesha yang berasal dari Volcan, Panama, Miquel menggunakan proses brewing. Menggunakan rasio 2,5:1 dengan waktu seduh yang lebih lama dibandingkan kopi Aji. Umur panjang ini dapat menghasilkan aroma melati, bunga jeruk, madu dan sedikit manisnya kismis.
Pemilihan dua jenis kopi ini oleh Jasin merupakan strategi jitu untuk memikat para juri. Hal ini menunjukkan bahwa Indonesia tidak hanya memiliki kopi Robusta yang kuat, namun juga memiliki kualitas kopi Arabika yang mampu bersaing dengan kopi dari negara lain yang terkenal dalam produksi kopinya.
Dikutip dari laman dailycoffenews.com, Mikael menempuh perjalanan panjang dan inspiratif untuk mencapai titik tersebut. Ternyata Kejuaraan Barista Dunia 2024 bukan kali pertama dipertandingkan lho! Dalam situasi yang sama, ia berhasil meraih peringkat keempat pada tahun 2019. Pendiri So So Good Company mencoba lagi pada tahun 2021. Namun, langkahnya terhenti di peringkat ke-7. Kegigihannya membuahkan hasil pada tahun 2024. Di antaranya pada tahun 2019 dan 2020, ia juga berhasil menjuarai Kejuaraan Barista Indonesia.
Kemenangan Mikkel Jasin pada World Barista Championship 2024 menjadi tonggak sejarah bagi industri kopi Indonesia, dengan dukungan berbagai pihak, kopi Indonesia mempunyai peluang untuk berkembang dan semakin mendunia.
Pilihan Editor: Mikel Jasin Barista yang mewakili Indonesia di kancah global
Berikut tiga alasan mengapa tidak disarankan mengonsumsi kopi dan teh secara bersamaan. Baca selengkapnya
Plt Gubernur Jawa Barat (PJ) Teluk Triadi Machmudin mengatakan, karena itu kopi Sumedang sudah mendunia. Apa itu? Baca selengkapnya
Nikmati aroma kopi yang tercium melalui kabin dan tenda kemah di Dusun Riversides Camp Baca selengkapnya
Produk kopi Indonesia menarik minat pembeli di Melbourne International Coffee Expo atau MICE 2024. Tujuannya untuk membuka peluang kerja sama. membaca sepenuhnya
Mikel Jasin menjadi barista Indonesia pertama yang meraih gelar Kejuaraan Barista Dunia. Ini dia tips menjadi barista. Baca selengkapnya
Barista Indonesia semakin dikenal setelah Mikel Jasin menjuarai Kejuaraan Barista Dunia. Ini adalah jaringan barista terkenal Indonesia. Baca selengkapnya
Vilavati, produser film layar lebar Budi Pekerti, terlibat kasus dugaan tunggakan gaji karyawan Bukangara Coffee and Roastery yang viral. Baca selengkapnya
Berikut lima minuman kesehatan yang baik untuk menghilangkan sembelit dan memperlancar buang air besar. Baca selengkapnya
Atase Perdagangan Kairo, M Syaharan Bhakti memperkirakan eksportir kopi Indonesia bisa memenuhi permintaan dari Mesir senilai lebih dari Rp 1,5 triliun pada tahun 2024. Baca selengkapnya
Minum kopi sebelum penerbangan tidak hanya meningkatkan risiko kembung, tapi juga menyebabkan dehidrasi yang bisa berujung pada mual dan sakit kepala. Baca selengkapnya
