TEMPO.CO, Samosir – Destinasi wisata Danau Toba di Sumatera Utara tak hanya menawarkan pengalaman wisata yang menarik wisatawan. Juru masak Batak Toba juga memberikan kontribusi besar terhadap pariwisata di daerah tersebut.
“Ini merupakan kuliner tradisional Batak dengan keaslian yang hanya bisa ditemukan di Sumut,” kata Sous Chef atau Assistant Chef Marianna Resort Samosir, Dody Namahmudin, saat ditemui di Marianna Resort Samosir, Pulau Samosir, Sumut, Senin. April. 29 2024.
Dody mengungkapkan, ada dua kuliner khas masyarakat sekitar Danau Toba yang menyasar wisatawan dari berbagai penjuru, baik dalam maupun luar negeri.
Ikan arsik pertama. Inilah menu andalan Dody yang akan disuguhkan kepada wisatawan yang datang ke Danau Toba. Menurutnya, ada beberapa jenis ikan yang bisa diolah dalam resep ini, misalnya saja ikan mas.
“Tetapi karena ikan masnya banyak durinya, saya selalu menggunakan ikan nila atau nila saat memasak arsik untuk tamu yang akan datang,” ujarnya.
Sous Chef atau asisten chef Marianna Resort Samosir, Dody Namahmudin, saat ditemui Tempo di Samosir, Sumatera Utara, Senin, 29 April 2024. Chef yang sudah berkiprah lebih dari 20 tahun itu membawakan masakan Batak favoritnya. paling dicari oleh wisatawan lokal dan internasional. Tempo/Savero Aristia Wienanto
Dody juga mengatakan, sejumlah bumbu utama Batak Toba yang dijadikan bahan utama ikan arsik, yakni andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) dan bawang Batak. Kedua bumbu ini, lanjut Dody, memberikan cita rasa unik dan khas yang tidak bisa ditemukan di tempat lain.
Lebih lanjut Dody mengatakan, ikan arsik menjadi menu yang paling banyak dicari wisatawan mancanegara. Namun tingkat kepedasannya harus dikurangi sedikit agar ikan arsik bisa diterima di bahasa wisatawan mancanegara.
“Orang kulit putih suka ikan arsik, tapi tidak suka ikan pedas. Jadi saya jarang pakai,” ujarnya.
Apalagi mie gomak menjadi salah satu masakan yang wajib Anda coba saat berkunjung ke Tanah Batak. Spaghetti ini untuk orang Batak, kata Dody.
Menurut Dody, menu ini menggunakan bumbu berupa kecombrang, bawang batak, dan adaliman sebagai bumbu utamanya.
Tanpa bumbu khusus ini, rasanya akan hilang, katanya.
Desainer konten Fatimah Azzahra alias Fara menjelajahi berbagai tempat di Sumatera Utara untuk merasakan hiburan Batak dan Melayu yang berbeda. Wanita asal Tebing Tinggi ini kerap memberi nasehat mengenai masakan khas Sumut. Foto: Dok. Bahaya
Kedua menu dasar Batak ini dibenarkan oleh Fatimah Azzahra, 23 tahun, seorang desainer konten kuliner yang selalu mewaspadai masakan tradisional Sumut. Menurut perempuan yang akrab disapa Fara ini, ikan arsik menjadi menu utama yang paling mencerminkan cita rasa Batak.
Menurut mahasiswa asal Tebing Tinggi, Sumatera Utara, adaliman dan bawang Batak memberikan rasa yang membuat ikan arsik nikmat. Fara meyakini rasa rempah hanya bisa ditemukan pada masakan Batak.
“Andaliman rasanya aneh, tapi enak, ada rasa pahit dan pedas, tapi enak. Didukung juga dengan bawang Batak. Jadi rasa yang sama tidak bisa ditemukan di tempat lain,” kata Fara.
Lebih lanjut, Fara juga merekomendasikan mie gomak bagi wisatawan yang baru pertama kali berkunjung ke Sumut. “Mie gomak memiliki rasa yang enak dimakan seperti spageti dan rasa pedasnya nikmat,” ujarnya.
Kepada Tempo, Fara pun memberikan daftar rekomendasi makanan khas Sumut lainnya yang patut dicoba oleh wisatawan mancanegara maupun domestik, antara lain sebagai berikut:
1. Mie balap; Malam panjang 3. Nasi rasa 4. Mie Bangladesh (Warkop Agam);5. Bolu Meranti 6. Menara Bolu; roti kacang; 8. Roti jala; Roti canai/stik 10. mie kuah; dan 11. Lemang.
Pilihan Editor: Jalan-jalan ke Danau Toba, jangan lupa mampir ke 6 tempat ini
Pemkot Surabaya menjadi tuan rumah Festival Rujak Uleg 2024 di Balai Kota, Minggu pagi 19 Mei 2024. Baca selengkapnya
Pembangunan jaringan IPAL bertujuan untuk mencegah pencemaran air di Danau Toba. Baca selengkapnya
Festival memasak ini diharapkan menjadi salah satu cara untuk mempromosikan kekuatan pangan di daerah sekaligus memperkuat promosi Solo sebagai kota pintar pangan. Baca selengkapnya
Chef Juna dan Chef Renatta mempersembahkan siput Popaco dan sayuran berlapis lilin dari Motoroi
Nikmati kuliner hotpot dan bbq dari Sichuan, China Baca selengkapnya
PPJI berharap kedepannya akan ada produk kuliner jenis lain yang bisa diekspor, seperti rendang. Baca selengkapnya
Patung Yesus di Bukit Sibea-bea merupakan salah satu tempat terpopuler di kawasan Danau Toba
Di kawasan Danau Toba, terdapat sejumlah tempat yang menjadi primadona wisata karena keindahan alam dan keunikan budayanya. Baca selengkapnya
Usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) di kawasan wisata Danau Tobasjøen sudah mulai menerapkan sistem pembayaran QRIS. Baca selengkapnya
Bukit Holbung dan Huta Siallagan di Danau Toba merupakan lokasi yang sangat baik untuk foto pre-wedding. Baca selengkapnya
