TEMPO.CO, Jakarta – Tidak semua makanan bisa dihangatkan kembali jika Anda masih ingin menyantapnya. Koki selebriti Martin Nattadiprajah mengatakan jenis makanan tertentu tidak boleh dipanaskan kembali dan harus selalu dimakan segar.
“Sayur macam-macam, karena menurut saya sayurnya harus segar, tidak perlu menginap, harus habis,” kata Martin di Jakarta, Sabtu, 23 Maret 2024.
Semua jenis sayuran hijau seperti kangkung, sawi, bok choy, atau kari daun singkong sebaiknya dihabiskan pada siang hari dan tidak disarankan untuk dipanaskan kembali, ujarnya. Jika Anda ingin mencoba kari daun singkong, Mārtiņš menyarankan untuk memisahkan kari dan daun singkong dan tidak memanaskannya bersamaan.
Selain sayuran, kata Martinsch, protein daging seperti ikan juga tidak boleh dipanaskan kembali. Namun, masih ada toleransi dua hingga tiga hari untuk makanan yang mengandung santan, seperti opor, yang boleh dihangatkan kembali, namun tidak disarankan lebih dari seminggu.
“Saran saya kalau pakai yang ada santannya, habiskan paling lama dua sampai tiga hari, jangan terlalu lama, sampai seminggu,” sarannya.
Ini cepat rusak. Dijelaskannya, suhu makanan yang dipanaskan kembali berubah, dari dingin menjadi panas dan turun. Bahkan makanan dingin yang sering dihangatkan kembali dapat merusak cita rasa, kecuali saat pertemuan, karena proses karamelisasi terjadi di sana.
Perubahan suhu ini dapat menyebabkan bakteri aktif berkembang biak dan makanan cepat basi. Jika makanan mengandung santan, usahakan menyimpannya di lemari es dan panaskan kembali satu atau dua kali saja.
Memanaskan kembali makanan juga mempengaruhi kesehatan bakteri yang tumbuh di dalam makanan. Sedangkan untuk kue, Mārtiņš menyarankan untuk menyimpannya lebih baik di suhu ruangan selama 1-3 bulan, namun umur simpannya masih menunjukkan waktu yang lama.
Pilihan Editor: Risiko Kesehatan dari Pewarna Makanan, Alergi terhadap Kanker
Menghindari daging terkadang bermanfaat untuk penyakit hati lanjut seperti sirosis. Para ilmuwan mencari tahu alasannya. Baca selengkapnya
Makanan yang membuat Anda gemetar seperti serangga dikatakan sehat dan bergizi tinggi. Di bawah ini adalah ahli gizi yang direkomendasikan oleh ahli gizi. Baca selengkapnya
Membuat kulit tampak awet muda bisa dimulai dengan olahraga teratur dan pola makan sehat. Baca selengkapnya
Aturan pembayaran santunan diatur melalui Keputusan Menteri Perhubungan Nomor 201 Tahun 2019. Baca lebih lanjut mengenai PM 63 tentang Standar Pelayanan Minimal Angkutan Orang dengan Kereta Api
Di awal kehamilan, ibu hamil sebaiknya mengonsumsi makanan yang mengurangi rasa mual. Lebih baik makan makanan yang sehat dan bergizi. Baca selengkapnya
Daging barbeque ala Texas ini diasapi berjam-jam sehingga menghasilkan sajian daging yang renyah di luar namun empuk di dalam. Baca selengkapnya
Banyak orang yang belum menyadari pentingnya mengonsumsi makanan kaya kolagen, yang secara langsung meningkatkan produksi kolagen pada kulit. Baca selengkapnya
Setelah sebulan serangan terhadap relawan di World Central Kitchen, LSM tersebut siap untuk kembali bekerja
Beberapa tentara Somalia ditangkap karena dicurigai melakukan korupsi.
Pengiriman bantuan pangan dari Siprus ke Gaza melalui laut dilanjutkan pada Jumat malam
