TEMPO.CO, Jakarta – Daging hewan kurban seringkali memiliki rasa yang alot. Pakar penyembelihan halal dari IPB University, Ph.D. Supratykuno menjelaskan, salah satu penyebab daging hewan kurban seperti kambing dan sapi menjadi alot saat dimasak adalah karena cepat dimasukkan ke dalam freezer.
“Tidak bisa langsung dimasukkan ke dalam freezer. Harus dimasukkan ke dalam lemari es semalaman, lalu keesokan harinya dimasukkan ke dalam freezer. Kalau langsung dimasukkan ke dalam freezer, daging segar akan menjadi keras,” kata Ketua Penyembelihan Halal Halal Science Center IPB University saat webinar pada Senin, 10 Juni 2024.
Dokter hewan merinci cara membekukan daging kurban, dimulai dengan tidak mencuci daging kecuali saat menyiapkannya. “Kalau sudah bersih, daging tidak perlu dicuci saat disimpan. Kalau kotor, daging bisa dipotong dan dibuang di tempat yang kotor,” jelasnya.
Jika noda menyebar dan harus dicuci, pastikan daging dalam keadaan kering dengan cara mengelapnya menggunakan handuk dapur agar tidak menimbulkan bau aneh. Selanjutnya masukkan daging ke dalam wadah, hati-hati jangan sampai meninggalkan terlalu banyak udara di dalam wadah.
Umur Simpan Daging Supratikno merekomendasikan pengolahan vakum bila memungkinkan. Lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman. Lalu masukkan saja ke dalam freezer.
“Kalau sudah beku dan ingin dimasak besok, sebaiknya sekarang dipindahkan dari freezer ke kulkas biasa,” ujarnya.
Soal umur simpan daging, Supratikno mengatakan bisa memakan waktu empat hingga lima jam setelah penyembelihan jika disimpan di suhu ruangan. Oleh karena itu, masa penyimpanan akan diperpanjang menjadi 1 hingga 2 hari jika dimasukkan ke dalam lemari es.
“Frezer rumahan yang sering dibuka dan ditutup akan bertahan dua hingga tiga bulan. Freezer yang jarang dibuka atau freezer khusus masih akan bertahan satu hingga dua tahun,” kata Supraticno.
Pilihan Editor: Resep daging kambing muda ala chef India yang cocok untuk Idul Adha
Simak 5 masakan daging kambing khas Indonesia yang bisa Anda coba dan simpan: Baca cerita lengkapnya
Daging kornet merupakan salah satu hidangan daging yang direndam dengan garam dan bumbu serta dapat disimpan dalam waktu lama. Ini adalah resep daging kurban. Baca selengkapnya
Berikut beberapa makanan dan minuman yang sebaiknya tidak dikonsumsi bersama daging. Baca selengkapnya
Kedua tersangka menuding pelaku usaha menggunakan stempel dan kuitansi basah dengan dalih menyembelih hewan kurban. Baca selengkapnya
Kolesterol tinggi bisa dikenali dengan sering mengantuk, kehilangan nafsu makan, sering kram malam hari, dan nyeri dada. Baca selengkapnya
Festival Aadhaar Masjid Salman ITB akan menampilkan seni, permainan, berbagai lomba, bazar produk UMKM, dan parade. Baca selengkapnya
Konsumsi daging kurban atau daging merah secara berlebihan terutama dapat menimpa orang yang sudah memiliki riwayat penyakit jantung atau darah tinggi. Baca selengkapnya
Berikut beberapa tips menghemat uang yang bisa Anda terapkan saat membeli hewan kurban. Pastikan untuk menetapkan anggaran dan tujuan. Baca selengkapnya
Bumbu sate malangi terdiri dari daun bawang, bawang putih, ketumbar, jahe, garam, dan gula merah. Baca selengkapnya
Kementerian Perdagangan menyalurkan daging kurban berupa 70 ekor sapi dan 104 ekor kambing kepada jajarannya. “Masjid Istiklal sudah kita kalahkan,” kata Zulkifli Hasan. Baca selengkapnya
