TEMPO.CO , Jakarta – Sumatera Barat terkenal dengan kulinernya yang lezat. Dua masakan terkenal daerah ini adalah nasi padang dan nasi kapa. Meski terlihat mirip, namun ada perbedaan antara nasi padang dan nasi kapa.
Diambil dari buku “Makanan Khas Minangkabau”, ada lima perbedaan utama antara nasi padang dan nasi kapa.
Perbedaannya mulai dari asal usul, cara penyajian, hingga lauk pauknya. Lalu apa bedanya nasi padang dan nasi kapa? Perbedaan Nasi Padang dan Nasi Kapa 1. Asal dan Sejarah
Nasi Padang adalah nama masakan khas Minangkabau. Nasi ini biasanya dapat dibeli di restoran khusus yang dimiliki dan dioperasikan oleh masyarakat Minangkabau.
Restoran seperti itu disebut Rumah Makan Padang. Saat ini nama rumah makan Minangkabau mulai populer pada akhir tahun 1960an.
Selain itu, Nasi Kapao merupakan sajian nasi khas Nagari Kapao, sebuah desa kecil di Kabupaten Agam, Sumatera Barat.
Hanya orang atau kerabat dari Nagari Kapao yang diperbolehkan membuka restoran ini. Jadi kedai nasi kapao memang tidak sepopuler kedai nasi padang di mana pun. 2. Cara penyajian
Salah satu keunikan Nasi Padang adalah cara penyajiannya. Dalam masakan Padang, semua hidangan diletakkan di piring kecil dan diletakkan di atas meja.
Pelanggan kemudian dapat memilih lauk apa yang akan dimakan, dan hanya harga lauk yang dimakan.
Berbeda dengan nasi padang, lauk nasi kapao biasanya disajikan dalam mangkuk besar dan disusun rapi dari atas ke bawah seperti tangga. Salah satu keistimewaan Nasi Kappa adalah penjualnya menggunakan sendok tempurung kelapa bergagang panjang untuk meletakkan hidangan tambahan di piring nasi pelanggan. 3. Pilihan lauk pauk
Lauk pauk yang disajikan dengan nasi padang bervariasi dan mencakup berbagai sayuran seperti rendang, kulit ayam, dandeng balado, tongjang goreng, ayam goreng, udang dan daun singkong, serta sambal hijau.
Versi lauk ini menampilkan keserbagunaan masakan Minangkabau, kaya akan bumbu dan rempah.
Seperti halnya nasi padang, nasi kapa juga terdiri dari nasi, sambal, dan masakan khas kapao. Lauk pauk yang terbuat dari nasi kapao biasanya antara lain gulay kangkang (rebusan tulang dan daging sapi), gulay tunjang (rebusan daging sapi), gulay tambusu (rebusan usus isi telur), dan sayur kubadak (chilan). 4. Bumbu dan bumbu
Perbedaan lain antara nasi padang dengan nasi kapa lainnya adalah pada rasa dan bumbunya. Hampir semua masakan nasi padang diolah dengan bumbu panggang. Selain itu, bumbu nasi kapao juga tidak digoreng.
Menu nasi kapa juga dibuat dengan jumlah kelapa yang lebih banyak sehingga lebih nikmat dan beraroma. Selain itu, ciri khas nasi Kapao adalah penggunaan kentang berukuran kecil untuk rendang. 5. Sayuran dan suplemen
Sayur yang disajikan dengan nasi padang biasanya sederhana, seperti sambal laddoos atau daun singkong yang dimasak dengan sambal hijau. Tambahan lainnya adalah bayam, telur balado, atau kacang hijau.
Berbeda dengan nasi kapao yang menawarkan sayuran utuh. Misalnya kubis pada nasi kapao tidak boleh diparut. Kacang panjang tersebut kemudian dipotong menjadi 2-3 potong saja per bakal buahnya agar tetap terlihat panjang.
BERUANG RIZKY DEVI
Pilihan Editor: Makan Nasi Kapao di Los Lambuang, Bukitinggu
Saat Idul Adha, daging hewan kurban dimasak bersama keluarga
Membantu korban banjir di Sumbar membuat prihatin Kapolda Aceh AKBP Ahmed Kartiko dan jajarannya. Baca selengkapnya
Meski salah menyebut namanya, para penggemar akhirnya bisa menebak apa yang dimaksud Lucas. Baca selengkapnya
Sebagian besar masyarakat Desa Sanjay di Bukitinggi menanam singkong. Sebagian besar hasil kebunnya tersisa dan dia membuat makanan ringan untuk anak-anak. Baca selengkapnya
PPJI berharap kedepannya ada produk kuliner lain yang bisa diekspor seperti Rendang. Baca selengkapnya
Masyarakat meyakini Alec Bakajang diadakan ratusan tahun lalu, biasanya tiga hari setelah Idul Adha. Baca selengkapnya
Ada banyak jenis masakan lebaran seperti limang
Kentang rebus merupakan salah satu masakan Idul Fitri atau Kabbalah
Daging sapi merupakan salah satu makanan Idul Fitri atau Idul Fitri. Ada berbagai macam resep untuk membuat rendang
Mengonsumsi makanan tinggi lemak saat lebaran boleh dikonsumsi jika mengetahui batasannya. Simak penuturan ahli gizi Unair ini. Baca selengkapnya
