TEMPO.CO, Jakarta – Saat Kurban Bayram, banyak masyarakat yang masih kesulitan membedakan daging kambing dan daging sapi. Bagi sebagian orang, membedakan keduanya mungkin tidak mudah, apalagi jika dagingnya dipotong-potong.
Namun mengetahui perbedaan kedua jenis daging ini sangatlah penting, baik untuk keperluan kuliner maupun untuk menentukan jenis dagingnya. Berikut beberapa cara untuk membedakan daging.
1. Warna
Jika dicermati, kedua jenis daging ini memiliki warna yang berbeda. Daging sapi berwarna pucat dan berubah menjadi coklat tua jika terkena udara. Daging kambing memiliki warna terang dan berubah menjadi agak ungu jika terkena suhu udara.
2. Rasa
Kedua jenis daging ini memiliki rasa yang berbeda saat dimasak. Daging kambing memiliki rasa yang lebih pedas dibandingkan daging sapi. Rasa pedas pada daging kambing dipengaruhi oleh aromanya.
Dengan daging sapi, ada beberapa masakan yang cocok untuk bagian daging tertentu. Jika Anda mendapatkan hash luar, yaitu potongan daging dari pangkal iga hingga hash luar dalam, cobalah membuatnya menjadi steak atau rebusan.
Potongan bagian dalam dari bagian tengah tubuh sapi cocok untuk membuat semur, sup, atau kentang goreng. Sedangkan brisket, daging dada bagian bawah, cocok untuk ditumis, mentah, dan bakso.
Jika Anda mendapatkan sengkel, bagian depan atas paha sapi, cobalah memasaknya menjadi kuah, soto, rawon, rendang, atau bakso urat. Sedangkan buntut sapi yang diambil dari tulang ekornya cocok untuk dibuat sop bening, sop, dan buntut bakar.
3. Aromanya
Daging kambing mempunyai rasa yang khas dan biasanya kuat atau biasa disebut prengus. Pada saat yang sama, daging sapinya tidak mencolok dan tidak terlalu amis.
4. Lemak
Daging sapi memiliki garis-garis putih yang panjang sedangkan daging kambing tidak. Gumpalan lemak domba hanya terlihat di beberapa bagian saja.
5. Tekstur dan serat
Daging kambing memiliki serat yang lebih tebal sehingga teksturnya lebih kasar dan lembut saat disentuh. Sedangkan serat betis lebih kecil dan longgar serta terasa lebih kenyal dan halus saat dipegang.
YAYUK VIDYARYTHI | SAYANG
Pilihan Redaksi: Tips Ahli Gizi Menangani Daging Kurban, Masak Hingga Matang Sebelum Disantap
Daging kornet merupakan masakan daging sapi yang dipanggang dengan garam dan rempah-rempah yang dapat disimpan dalam waktu lama. Ini adalah resep daging kurban. Baca selengkapnya
Berikut beberapa makanan dan minuman yang sebaiknya tidak dikonsumsi bersama daging. Baca selengkapnya
Berikut beberapa tips cara menghemat uang pembelian hewan kurban yang bisa Anda manfaatkan. Jangan lupa untuk menetapkan anggaran dan tujuan. Baca selengkapnya
Bumbu Sate Maranggi terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, garam dan gula merah. Baca selengkapnya
Sate Klathak kuliner khas Bantul Yogyakarta ini memiliki banyak keunikan yang membedakannya dengan berbagai jenis sate lain yang ada di Indonesia. Baca selengkapnya
Jenis sate apa saja yang terkenal di Indonesia? Di antaranya Sate Klathak, Sate Maranggi, Sate Lilit, dan Sate Ambal. Baca selengkapnya
Mengapa sapi menangis saat kurban? Ternyata ada penjelasan ilmiahnya. Salah satu penyebabnya adalah mengalami stres. Ini adalah informasi. Baca selengkapnya
Mengonsumsi daging kambing selalu dikaitkan dengan hipertensi atau tekanan darah tinggi. apakah benar Baca selengkapnya
Mengolah daging kambing merupakan pekerjaan yang sulit dan mudah. Berikut cara menghilangkan bau menyengat. Baca selengkapnya
Berikut cara mengetahui daging masih bisa dimakan atau tidak. Baca selengkapnya
